Somos o que comemos? E comemos mal ou bem? No passado, os hábitos alimentares dos Portugueses eram caracterizados sobretudo pela dieta mediterrânica. Hoje em dia, afastamo-nos cada vez mais dela, influenciados por processos de globalização e pela hegemonia de produtos altamente processados, com elevado valor proteico de origem animal, excesso de açúcar e de sal. As transformações dos hábitos alimentares, nas suas diversas fases de aquisição, apropriação e apreciação (e de desperdício alimentar), bem como a crise climática trazem consequências para a saúde e para o planeta. O presente ensaio faz o ponto de situação deste problema e aponta alguns caminhos para o resolver, tendo já em conta a crise sanitária originada pela pandemia da Covid-19. Que rumo seguirá a nossa forma de comer?
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Somos o que comemos? E comemos mal ou bem? No passado, os hábitos alimentares dos Portugueses eram caracterizados sobretudo pela dieta mediterrânica. Hoje em dia, afastamo-nos cada vez mais dela, influenciados por processos de globalização e pela hegemonia de produtos altamente processados, com elevado valor proteico de origem animal, excesso de açúcar e de sal. As transformações dos hábitos alimentares, nas suas diversas fases de aquisição, apropriação e apreciação (e de desperdício alimentar), bem como a crise climática trazem consequências para a saúde e para o planeta. O presente ensaio faz o ponto de situação deste problema e aponta alguns caminhos para o resolver, tendo já em conta a crise sanitária originada pela pandemia da Covid-19. Que rumo seguirá a nossa forma de comer?